Empresa familiar fundada en el año 1941.
Tres generaciones han servido para concebir lo que actualmente es nuestra hostería.
La empresa se creó por los abuelos de los actuales propietarios en el año 1941 siendo una casa
de comidas a la cual acudían gentes de todos los rincones, personajes célebres y cotidianos.
Al estar situados en un lugar privilegiado, junto al Mercado Central y a unos pasos de la hermosa Plaza Mayor
de Salamanca, Hostería Casa Vallejo siempre quiso atender al público para que se sintiera como en familia.
Dña. Sagrario y D. Eduardo, padres de los actuales propietarios, mimaron su negocio al servicio de su clientela y añadieron a la casa de comidas una Casa de Huéspedes siendo ésta la raíz de la que arranca lo que hoy es nuestro actual establecimiento hostelero.
En él se aglutinan los servicios de alojamiento y restauración, ahora renovado. Respetando tanto el espíritu del negocio como las estructuras arquitectónicas del antiguo edificio que data del siglo XIX y del cual se conserva el dintel de lo que fue su antigua entrada.